食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红曲戚风的做法步骤
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1蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。 -
2再筛入粉类。 -
3以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。 -
4蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。 -
5取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。 -
6以之前同样的方式搅拌均匀。 -
7再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。 -
8将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。 -
9放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。 -
10烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。