“炒疙瘩是宁夏回汉人民的一道美食，极具地方特色，鲜美的羊肉配上新鲜的蔬菜，赋予了这道菜丰富的口感，令人回味无穷。
限于特殊时期，仅有以下几种蔬菜，但也不失美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炒疙瘩的做法步骤
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1把所有的食材都切成丁备用。 -
2面和的稍硬一点，揉成光滑的面团。
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3把面擀开，厚度要比平时的手擀面稍厚点。
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4先切条，再改刀切成丁。
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5撒少许面粉搅拌均匀，防止面疙瘩粘连。
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6炒锅上火放油烧热，放入花椒炸香捞出。再放入羊肉煸干水分后放葱姜蒜末、辣椒面炒出红油。
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7再放入番茄酱、盐、酱油、鸡精翻炒。
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8加入适量开水。（喜欢吃干一点的就少放一点水）
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9在炒菜的同时，另起锅烧水，水开后下入面疙瘩煮熟。
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10面疙瘩煮七、八成熟即可。
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11把煮好的面疙瘩控干水分，放入炒锅中。
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12待面疙瘩入味，即可出锅装盘。
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13成品。
小窍门
1.羊肉要煸干水分再放葱姜蒜爆香，然后再放辣子面炒出红油。
2.面疙瘩煮至七、八成熟即可捞入炒锅与肉菜同炖。
2.面疙瘩煮至七、八成熟即可捞入炒锅与肉菜同炖。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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