“老家传统的豆腐肉末丸子，跟之前的海带丝一样是盛席的菜，丸子的倒数第二道菜，是考验席面品质的关键菜品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
传统炸丸子的做法步骤
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1肉末、姜末、蒜末，分别切好。 -
2装入一个较大的盆中，加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
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3打入5个鸡蛋。
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4搅拌均匀。
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5加入捏碎的北豆腐。
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6加适量淀粉。
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7拌匀成为丸子馅。
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8炒锅加较多的油，烧热。
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9将丸子馅分成小团。
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10油热后，将馅团成丸子下锅，小火慢炸。
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11炸至金黄，就好了。
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12装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下，就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜