食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干贝蒸蛋羹的做法步骤
-
1鸡蛋打散，干贝提前泡发。 -
2干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。
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3鸡蛋加入盐，1到1.5倍的水搅匀。
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4过滤一遍，去除鸡蛋里的筋膜和泡沫，使成品更爽滑细腻。
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5干贝过凉水后撕碎一部分，鸡蛋液装小碗里。
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6把撕碎的干贝放蛋液里，入蒸锅蒸3分钟，水开后改小火。
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7蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝，继续蒸5分钟左右即可。
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8取出撒上葱花，生抽，香油即可。
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9成品图。
小窍门
干贝是淡干的，咸味不是很重，需加一点点盐调味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
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