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诗文 干贝蒸蛋羹
释义
干贝蒸蛋羹的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3只
辅料
  • 干贝 适量
调料
  • 生抽 少许
  • 香油 少许
  • 少许
  • 葱花 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

干贝蒸蛋羹的做法步骤

  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打散,干贝提前泡发。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    鸡蛋加入盐,1到1.5倍的水搅匀。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    过滤一遍,去除鸡蛋里的筋膜和泡沫,使成品更爽滑细腻。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    干贝过凉水后撕碎一部分,鸡蛋液装小碗里。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    把撕碎的干贝放蛋液里,入蒸锅蒸3分钟,水开后改小火。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝,继续蒸5分钟左右即可。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    取出撒上葱花,生抽,香油即可。
  • 干贝蒸蛋羹的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

干贝是淡干的,咸味不是很重,需加一点点盐调味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/10 18:37:57