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诗文
树桩蛋糕
释义
“圣诞节,做个蛋糕应应景。”
食材明细
蛋糕体
鸡蛋
5个(带壳62克/个)
普通面粉
60g
可可粉
5g
糖
50g
牛奶
50g
玉米油
50g
馅料
淡奶油
120g
白糖
1大匙
抹面巧克力奶油酱
淡奶油
110g
巧克力
110g
装饰
草莓
适量
糖粉
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
树桩蛋糕的做法步骤
1
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
2
筛入面粉和可可粉。
3
拌匀。
4
加入蛋黄拌匀。
5
蛋白放入无水无油的容器里,加糖打发至湿性发泡。(提起打蛋头呈大弯钩状。)
6
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀
7
倒回2/3的蛋白里。
8
翻拌均匀。拌好是浓稠轻盈的糊状。
9
倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,轻震几下震出大气泡。(我的烤盘是38*27cm)
10
放入预热好的烤箱,华氏350/摄氏180度烤20分钟。(温度和时间要根据自家烤箱的脾性作调整。)
11
烤好后取出,倒扣在烤架上,趁热撕去油纸,放凉。(油纸要盖回蛋糕上,防干。)
12
烤蛋糕的时候可以做巧克力奶油酱:巧克力隔水溶化。(我用的是牛奶巧克力,颜色不是很深。想颜色深的用黑巧克力。)
13
淡奶油加热至60度。(边沿开始冒小泡泡就行。)
14
慢慢倒入溶化的巧克力里拌匀。
15
拌好放凉。
16
用打蛋器打发至不流动的状态,放冰箱冷藏备用。
17
120克淡奶油加1大匙糖打至不流动。
18
把打发的淡奶油抹在蛋糕片上,近自己的那边多放点。(留少许做圣诞老人。)
19
象卷寿司一样卷起来,可以借助擀面杖卷。油纸两边收口,放冰箱冷藏30分钟定型。
20
定型好了从冰箱拿出来。
21
切整齐两边,然后再切一段短的作横杈。
22
把短的那段按在长段一边。(如图),用抹刀随意抹上奶油巧克力酱,呈树皮状即可。
23
撒上糖粉,放上草莓装饰一下。
24
好看又好吃的圣诞树桩蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 7:54:54