“得益于我国悠久的酒文化，在江浙沪一带盛行以酒入菜的传统手艺，大家熟知的醉虾、醉蟹俨然已有数百年的历史。新鲜海味，辅以米酒香料精盐等醉制而成，芳香无腥，咸鲜适中，反倒更能突显海鲜的滋味。今天要给大家介绍的「花雕醉鲍鱼」也有异曲同工之妙。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
花雕醉鲍鱼的做法步骤
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1鲍鱼清洗干净后将肉取出备用，同时用刷子将壳刷洗干净后备用。 -
2鲍鱼预先放上蒸锅，隔水蒸5分钟。这段时间可以趁机准备配料。
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3取锅倒入生抽、糖拌匀煮开，而后放入姜片、花椒粒、话梅稍加煮开后放凉备用。
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4往醉制鲍鱼的器皿中倒入250克花雕，另外将放凉后的调味汁和蒸好的鲍鱼一同放入。
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5密封后放入冰箱冷藏一夜，放在洗干净后煮过的鲍鱼壳上，即可装盘上桌。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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