1.在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3.腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。