“这种鱼叫法很多，有叫踏板鱼的，有叫牛舌鱼的，有叫龙利鱼的，也叫比目鱼。我们天津卫叫鳎目鱼。原则上三斤以上才算真正的鳎目鱼。我今儿做的一斤一条的只能勉强叫做鳎目鱼。鱼比较大，锅比较小，所以切两段，做起来方便。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧目鱼段的做法步骤
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1主要原料。 -
2鳎目鱼撕去两面的鱼皮，去除内脏，洗净切两段。
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3将鳎目鱼段沾干面粉，放热油锅炸制。
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4炸到两面金黄色捞出备用。
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5准备好葱姜蒜，大料备用。
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6锅里留点底油，放入鱼段，放葱姜蒜大料，放白糖。
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7放料酒，酱油，醋，盐。加适量热水烧鱼。
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8将鱼烧熟，入味。收浓汤汁即可。
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9红烧目鱼段。
使用的厨具：炒锅
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