“扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。 -
2将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
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3姜切片、小葱切段和末，备用。
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4将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
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5将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
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6蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
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7将热油泼在蒸好的鱼头上。
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8洒上葱末即可。
小窍门
蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。
使用的厨具：蒸锅
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