食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉蟹煲的做法步骤
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1年糕片用温水提前泡上。 -
2莴笋去皮切块，洋葱切丝，其他食材也清洗处理干净，姜蒜切片。
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3鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，放入料酒、姜片，加冷水没过，水开后再煮5-10分钟捞出备用。
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4三点蟹洗净，剪钳，剥开蟹壳，取出内脏及两侧的腮，处理干净后对半切开。切面处沾上淀粉，入锅炸至金黄。
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5海虾洗净，去虾头、虾肠入锅炸至卷曲备用。
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6炒锅热油，放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜片、桂皮，翻炒出香味。
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7放入洋葱丝、小葱段、2勺郫县豆瓣酱和1勺蒜蓉辣椒酱翻炒出香味。
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8放入鸡爪，调入适量生抽、盐、冰糖调味，翻炒均匀。
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9加水没过鸡爪，放入年糕中火焖煮10分钟。
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10放入莴笋块煮5分钟。
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11最后放入炸过的螃蟹和虾继续焖煮5分钟，起锅撒上香菜。
小窍门
1、三点蟹比较小，可以多放两只。
2、年糕片很经煮，提前放可以更好吸收味道。
3、配菜根据喜好可以很多变，土豆、藕片也都很不错。
2、年糕片很经煮，提前放可以更好吸收味道。
3、配菜根据喜好可以很多变，土豆、藕片也都很不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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