“蛋黄酥是由面粉、猪油、咸蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟（约10分钟），取出后喷上少许米酒去腥待用 -
2豆沙包入咸蛋黄，共计40克左右
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3馅料就好了
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4将水油皮的材料完全搅拌均匀
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5水油皮揉光滑能拉出薄膜（这是不破酥的关键）
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6油酥材料混合均匀
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7水油皮和油酥分别都各分成16等分，盖上保鲜膜放置室温静置15分钟
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8豆沙蛋黄馅也是16份
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9水油皮包入一个油酥
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10收口成圆形，收口朝下
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11擀开成长舌状
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12从上往下卷起
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13依次做完，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟
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14再次取出面团，按扁，擀成长舌状，这次尽量擀长
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15从上往下卷起
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16盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟
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17取出一个松弛好的油酥皮，对折
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18按扁
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19擀成圆面片，包入豆沙馅
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20团成圆形，整理好形状，依次摆在垫有油纸的烤盘上
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21刷上全蛋液
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22撒上白芝麻，稍按一下，以免脱落
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23烤箱预热10分钟，放入蛋黄酥生胚，中层，170度，烤30分钟
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24出炉了
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25好香哦??
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26成品图
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27成品图
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28成品图
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29成品图
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30成品图
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶