“总是有人在圣诞节??闹着要吃火鸡。但是火鸡太大了！既然想要接着圣诞之名吃顿大餐，那就烤一只春鸡吧，好歹吃得了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
圣诞烤春鸡的做法步骤
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1童子鸡一只。事先洗干净，控掉水分。 -
2去掉鸡头、鸡爪、鸡尖。
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3从鸡屁股的部分沿着脊椎骨往上剪。不用怀疑，剪刀就可以把脊椎骨剪断。
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4剪开膛之后再清理一下，去干净鸡脖子内脏淋巴等等。
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5把鸡翻过来，手按住胸骨部分用力往下压。就可以把鸡压成扁扁的，像蝴蝶一样的形状。
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6用厨房纸巾擦干水份，越干燥越好。
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7内侧（膛内）撒上磨碎的黑胡椒和盐，用手揉搓一下。
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8鸡皮部分直撒盐，不放黑胡椒，也揉搓均匀。这样至少腌制4个小时。基本上头天晚上腌好放在冰箱里，第2天就可以烤了。
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9烤之前准备好百里香和迷迭香。之前用新鲜的自己晒干以便保存，每样抓了一把，搓碎，枝梗都不要。
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10黄油隔水融化。
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11黄油里面加入大蒜粉，百里香，大蒜粉迷迭香。一小撮盐和一小撮白糖。
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12完全搅拌均匀。
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13先把里面刷上黄油料汁，其间用手按摩一下。
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14最后把鸡皮上也刷满黄油料汁，揉搓均匀。
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15准备一口平底锅。放一些油烧热。鸡皮朝下，放进锅内中火煎。
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16鸡皮定型后再翻过来煎内侧。表面断生即可，不用特别长时间。
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17刚刚煎过鸡的锅里面还有剩余的油，先煸炒一下大蒜。
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18再把蘑菇和樱桃番茄丢进去拌一拌。
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19让蘑菇、樱桃番茄和大蒜都均匀裹上油就可以了。
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20铺上锡纸，将鸡和蔬菜摆放好。
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21上下火，200度，30分钟左右。时间主要是看鸡的大小。
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22烤熟就可以上桌了。不过为了方便食用，还是要改一下刀。
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23改刀的时候发现，鸡肉柔嫩多汁……
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24看得出来吗？鸡肉全部都拆开了。鸡腿、鸡胸、鸡翅，去掉鸡架骨，摆回去依然好看。
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25这时候的鸡胸是最嫩的部分。可以改刀斜切成厚片。
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26鸡架骨上干干净净，证明烤得很到位，骨肉分离肉还鲜嫩多汁不老不塞牙。
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27改刀后的鸡胸和蔬菜摆一盘，偷偷藏起来做夜宵，个人认为配蒜香法棍和碱水面包最好吃。
小窍门
用童子鸡，你一定要用童子鸡，必须是要用童子鸡，重要的事情说三遍。烤箱的温度也是要根据每家烤箱实际情况不同，以及鸡的大小，适当调整温度与时间。
使用的厨具：烤箱
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