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诗文
咸蛋黄肉粽
释义
食材明细
主料
糯米
1000克
猪肉
500克(7分瘦,3分肥)
盐
6克(拌肉用)
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
糖
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
生抽
少许
辅料
食用碱
少许
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
咸蛋黄肉粽的做法步骤
1
准备好糯米,咸蛋黄和猪肉,猪肉切成小块,八角、桂皮、香叶打成粉加入猪肉中,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽搅拌均匀,拌好的肉放入冰箱冷藏一个晚上入味。
2
糯米清洗干净,加入盐和食用碱,生抽搅拌均匀待用。
3
准备好粽叶和粽绳清洗干净。
4
两片粽叶头尾相对重叠,折成漏斗型,底部放入一部分糯米,加腌好的肉和半个咸蛋黄。
5
再放上糯米铺平粽叶。
6
折叠包好。
7
转角。
8
用粽绳扎紧。
9
依次一个一个包完,全部包完后,稍做修剪,剪去多余的粽叶。
10
冷水上锅,加适量的水,水里放点食用碱,放入包好的粽子。
11
大火煮开,出汽后压30分钟转最小火再压3个小时就好了。
12
尝尝哦(咸蛋黄好像不见了????)。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃 端午节
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更新时间:2025/5/30 14:58:29