“秋食红薯正当时，犹记得小时炸红薯糕，还是过年时才炸，看着软糯香甜的红薯糕，那个眼馋??现在一年四季都有红薯，什么时候想吃，什么时候炸制，幸福??炸好的红薯糕颜色漂亮极啦??”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炸红薯糕的做法步骤
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1红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。 -
2剥去外皮。
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3趁热撒上适量白糖。
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4压成泥。
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5适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。
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6和成稍软面团。
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7抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
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8适量油烧五成热，小火。
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9手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱??）
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10拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。
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11轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。
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12待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。
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13成品。
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14成。
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15软糯香甜。
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16成品。
小窍门
白薯，红薯皆可炸制。刚从田里挖出来的红薯，须放几天再蒸，更甜，炸制更喧软。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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秋季食谱