“和子饭又称和则饭、也称和和饭，在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃，当地居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类最多。和子饭即是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成，与传统的中医养生有紧密的关系和内在的联系，中医讲：不偏不依之谓中，而晋陕地区的和子饭没有主次之分，也是养胃的美食。方子是三人份的晚饭或早饭，味道随自己喜好调。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
和子饭的做法步骤
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1自制手工面条适量。 -
2高压锅中加入1200克的水，水开后下入淘洗干净的小米40克。盖盖加上压力阀，上气后小火煮5、6分钟关火、等待自然泄压。
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3煮好的米汤要稀稀的
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4将切好的南瓜块下入米汤锅中
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5接着下入切好的豆角段。
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6加入泡好的黄豆。如果没有泡好的黄豆，那就下干黄豆，不过干黄豆要在煮小米的时候下锅。
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7煮至南瓜、豆角熟软。
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8下入适量的手擀面条煮到自已喜欢的软硬。
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9炒锅加入一勺油，炒香葱姜蒜，最后加入麻麻花爆香、关火，注意不要炒糊。
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10倒入和子饭中。
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11加入适量的盐、五香粉、醋、辣椒油等。这些依个人喜好加入
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
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