“天冷了，河南人爱吃烩面，我爱人更是对烩面情有独钟。家里做烩面就是根据家人的口味，还有就是家里随手可得的食材，也就是家常做法。今天这款烩面就是这个做法，买了些羊蝎子，特别适合炖汤，炖好后把肉剔下来做面，剔骨肉虽然卖相差些，但很好吃，配一点海鲜，味道更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海鲜羊肉烩面的做法步骤
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1羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段。 -
2待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子。
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3高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟。
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4煮好的羊蝎子，把肉剔下来。
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5面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐。
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6鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出。
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7焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用。
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8另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味。
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9烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右。
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10最后放入青菜。
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11把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入。
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12再煮开即可。
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13做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油。
小窍门
羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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