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诗文 排骨炖豆角
释义
排骨炖豆角的做法
“我出生在东北,最喜欢吃的就是豆角和酸菜,现在虽然不在东北了,但依然喜欢家乡做出来的味道,外边做的豆角和酸菜都和家里的不一样,这个做法是我妈妈告诉我的做豆角的小窍门(可能只有我妈妈用,呵呵)朋友们可以借鉴一下。”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 豆角 适量
辅料
  • 葱段 适量
  • 葱末 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 4个
  • 干辣椒 1-2个
  • 花椒 几粒
  • 料酒 一勺
  • 酱油 一勺
  • 老抽 一勺
  • 蚝油 半勺
  • 白糖 半勺
  • 小苏打 4分之一勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

排骨炖豆角的做法步骤

  • 排骨炖豆角的做法步骤:1
    1
    排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:2
    2
    豆角放洗菜盆里,放少许盐,放水没过豆角,可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:3
    3
    去除血沫后,放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:4
    4
    豆角掰成3段,沥干备用。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:5
    5
    排骨煮好捞出来,锅刷干净。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:6
    6
    锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。(小苏打使豆角爱烂)
  • 排骨炖豆角的做法步骤:7
    7
    放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺,糖半勺,盐少放一点。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:8
    8
    加水没过豆角,炖熟即可,出锅前放点鸡精,放葱花会更有味道,如果淡在加盐。
  • 排骨炖豆角的做法步骤:9
    9
    留一点点汤汁或者收干都可以,味道不错哦。
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更新时间:2025/3/16 12:13:03