“经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芋头扣肉的做法步骤
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1先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生 -
2蒜去外衣，拍扁剁成蓉
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3碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
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4混合均匀，调成料汁备用
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5香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
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6五花肉切成厚片
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7一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
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8淋上料汁
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9大火蒸炖40分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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秋季食谱