食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清汤牛肉的做法步骤
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1牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。 -
2冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。
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3煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。
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4将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。
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5大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。
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6成品图
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7可做牛肉面。
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8可切冷盘。
小窍门
1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜