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诗文 清汤牛肉
释义
清汤牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛键子肉 1000g
煮牛肉调料
  • 姜片 5片
  • 葱段 1段
  • 草果 1个
  • 白寇 20个
  • 良姜 1块
  • 草寇 1个
  • 山奈 1个
  • 白芷 2片
  • 陈皮 1块
  • 白酒 20g
  • 料酒 20g
焯水用
  • 料酒 20g
  • 姜片 3片
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

清汤牛肉的做法步骤

  • 清汤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成拳头大小的块,泡去血水,中间要多次换水至水清亮。
  • 清汤牛肉的做法步骤:2
    2
    冷水入锅,加姜3大片、料酒20g,大火烧开,转中小火,用勺子一点点撇去浮沫,煮10分钟后捞出,冲洗干净。
  • 清汤牛肉的做法步骤:3
    3
    煮锅加入1/2的水,白酒20g,料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包,泡半小时,中间注意翻面。
  • 清汤牛肉的做法步骤:4
    4
    将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中,水加满,下生姜片和葱段。
  • 清汤牛肉的做法步骤:5
    5
    大火煮开15分钟后捞出料包不用,继续小火炖煮一小时,关火冷却。
  • 清汤牛肉的做法步骤:6
    6
    成品图
  • 清汤牛肉的做法步骤:7
    7
    可做牛肉面。
  • 清汤牛肉的做法步骤:8
    8
    可切冷盘。

小窍门

1、煮过的调料冻入冰箱,下次还可以用,煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好,水分损失比较少。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:26:46