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诗文
广式豆沙月饼
释义
食材明细
主料
中筋粉
200g
转化糖浆
140g
枧水
4g
花生油
50g
自制红豆沙
600g
辅料
蛋液
适量
熟糯米粉
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
广式豆沙月饼的做法步骤
1
将花生油,转化糖浆,枧水倒入盆中
2
用打蛋器进行混合
3
使之混合均匀
4
加入中筋粉
5
翻拌折叠,和成没有干粉的面团,盖上保鲜膜,松弛两个小时
6
松弛面团的时候,开始一些准备工作,将豆沙分成30克一个的豆沙团
7
然后将松弛好的面团,分成每个20克的面团
8
将豆沙包入面团
9
在少量糯米粉
10
用月饼模具,压出花纹
11
这些材料正好能做50克的月饼20个,卡花的时候可以190度预热烤箱
12
烤箱预热好后,放入月饼,烤五分钟
13
刷上一层薄薄的蛋液(一个蛋黄加少许清水)
14
再次将月饼放入烤箱,180度15分钟左右上色即可
15
刚烤出来的月饼很丑,没关系放2至3天,回油后就好了
16
成品
17
成品
18
成品
19
成品。
20
成品。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 中秋
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更新时间:2025/6/27 10:26:52