食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1主材料。 -
2配料。
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3肉选梅花肉，切块。
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4把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。
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5加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。
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6马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
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7豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。
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8打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。
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9把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
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10捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
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11热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。
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12下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。
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13把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。
小窍门
肉馅刚开始要高温先炸定型，复小火炸，才不容易散。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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