食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
水煮肉片的做法步骤
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1肉切片，不要太薄。 -
2肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。
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3腌制30分钟。
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4干锅中小火焙干辣椒花椒。
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5辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。
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6辣椒花椒面备用（焙过的有香味）。
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7锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。
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8出红油后加入葱姜蒜末。
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9加入高汤或清水，烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。
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10烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇，烫熟一样捞出一样。
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11菜烫熟后一片一片下肉。
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121-2分钟肉色变白捞出，放在才上面，肉全部好后，把汤浇入盛肉菜的容器，汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。
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13另起锅油烧开，浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。
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14开吃。
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