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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊 （精瘦肉）
辅料
  • 空心菜 适量
  • 食用油 适量
  • 郫县豆瓣酱 2-3勺
  • 食盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 2勺
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 干辣椒 10-20g
  • 花椒 1-2勺
  • 黑胡椒粉 适量
  • 葱 适量
  • 蒜末 较多
  • 生抽 适量
  • 豆芽 适量
  • 木耳 适量
  • 平菇 适量
  • 姜末 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    肉切片，不要太薄。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    腌制30分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    干锅中小火焙干辣椒花椒。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    辣椒花椒面备用（焙过的有香味）。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    出红油后加入葱姜蒜末。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    加入高汤或清水，烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇，烫熟一样捞出一样。
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    菜烫熟后一片一片下肉。
  • 水煮肉片的做法步骤：12
    12
    1-2分钟肉色变白捞出，放在才上面，肉全部好后，把汤浇入盛肉菜的容器，汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。
  • 水煮肉片的做法步骤：13
    13
    另起锅油烧开，浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。
  • 水煮肉片的做法步骤：14
    14
    开吃。
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/23 11:05:23