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诗文
水煮肉片
释义
食材明细
主料
猪里脊
(精瘦肉)
辅料
空心菜
适量
食用油
适量
郫县豆瓣酱
2-3勺
食盐
适量
鸡精
适量
蚝油
2勺
料酒
1勺
淀粉
1勺
干辣椒
10-20g
花椒
1-2勺
黑胡椒粉
适量
葱
适量
蒜末
较多
生抽
适量
豆芽
适量
木耳
适量
平菇
适量
姜末
适量
原味 口味
未知 难度
水煮肉片的做法步骤
1
肉切片,不要太薄。
2
肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。
3
腌制30分钟。
4
干锅中小火焙干辣椒花椒。
5
辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。
6
辣椒花椒面备用(焙过的有香味)。
7
锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。
8
出红油后加入葱姜蒜末。
9
加入高汤或清水,烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。
10
烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇,烫熟一样捞出一样。
11
菜烫熟后一片一片下肉。
12
1-2分钟肉色变白捞出,放在才上面,肉全部好后,把汤浇入盛肉菜的容器,汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。
13
另起锅油烧开,浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。
14
开吃。
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/10/1 10:21:46