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诗文
酱爆猪肝
释义
“家常下饭菜,猪肝脆嫩,烹饪简单
”
食材明细
主料
猪肝
500g
辅料
蒜
一瓣
姜
适量
韭菜
若干
食用油
50ml
料酒
15ml
盐
5g
红糖
10g
豆瓣酱
20g
酱香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酱爆猪肝的做法步骤
1
猪肝切片,倒入少许料酒、盐腌制5分钟后清水反复洗几次;姜蒜切片,韭菜切段备用(可用葱)
2
热锅下油,等油温升高后倒入猪肝过油,变色后立即捞出防止肉质变老
3
锅里留些底油,放入姜蒜、豆瓣酱炒出香味,倒入猪肝、韭菜翻炒,加糖、少许生抽,翻炒半分钟即可,时间过长肉质容易老
4
出锅装盘
小窍门
猪肝过油时间不能太长,当然喜欢吃老猪肝的可以忽略。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/6/23 16:45:54