正宗肉眼牛扒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。)
2
铸铁锅放入肥牛肉，煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油，煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来非常漂亮，我也是为了煎扒，买的铸铁锅。)
3
把油渣盛出。
4
放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。
5
放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份，这时间放黄油，可以降低锅的温度，使肉不焦，因为铸铁锅受热均匀保温性很好)
6
期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面也受热。
7
如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。
8
出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆"，非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃，盖上盖子焖几分钟，让牛扒吸收一下水份，切开的时间就不会有水份流出来。)
9
8分熟是儿子的，估计是大多中国人能接受的熟度。(两面中大火各煎1分钟，转中小火两面煎了3分钟。)
10
5分熟是老公的。
11
懒人黑椒酱的做法：李锦记黑椒酱2大匙，水3大匙，糖1茶匙拌匀，煮开。(我家小孩喜欢配酱汁吃，喜欢原味的，可以省去这一步。)

1.牛扒最好不要洗，国外煎牛扒是不洗的，如果确实不放心，就快速冲一下，立即用干毛巾或厨房纸吸干水份。
2.各家炉火火力的大小有差异，按自家的略作调节，别煎糊了。
3.牛扒煎好上碟后，盖上盖子焖几分钟，可以让牛扒吸收水份，切的时候就没水份流出来。

诗文	肉眼牛扒
释义	“女儿明天开学，儿子下星期准备离家去东部上大学了，这段时间尽量做点他们喜欢的吃。遇上这肉眼牛扒特价，相当超值，晚餐就吃它了。” 食材明细主料肉眼牛扒 2块辅料海盐适量黄油 1.5大匙蒜 5-6瓣酱汁李锦记黑椒酱 2大匙水 3大匙糖 1茶匙其他口味煎工艺十分钟耗时普通难度肉眼牛扒的做法步骤 1 牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。) 2 铸铁锅放入肥牛肉，煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油，煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来非常漂亮，我也是为了煎扒，买的铸铁锅。) 3 把油渣盛出。 4 放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。 5 放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份，这时间放黄油，可以降低锅的温度，使肉不焦，因为铸铁锅受热均匀保温性很好) 6 期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面也受热。 7 如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。 8 出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆"，非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃，盖上盖子焖几分钟，让牛扒吸收一下水份，切开的时间就不会有水份流出来。) 9 8分熟是儿子的，估计是大多中国人能接受的熟度。(两面中大火各煎1分钟，转中小火两面煎了3分钟。) 10 5分熟是老公的。 11 懒人黑椒酱的做法：李锦记黑椒酱2大匙，水3大匙，糖1茶匙拌匀，煮开。(我家小孩喜欢配酱汁吃，喜欢原味的，可以省去这一步。) 小窍门 1.牛扒最好不要洗，国外煎牛扒是不洗的，如果确实不放心，就快速冲一下，立即用干毛巾或厨房纸吸干水份。 2.各家炉火火力的大小有差异，按自家的略作调节，别煎糊了。 3.牛扒煎好上碟后，盖上盖子焖几分钟，可以让牛扒吸收水份，切的时候就没水份流出来。使用的厨具：其他所属分类：快手菜西餐午餐晚餐
随便看	炸薯格荠菜猪肉水饺－－春天的味道补血生津－－草莓香蕉豆浆蜂蜜柚子茶香芋西米连奶糖水巧克力杏仁酥清润柚子茶菠菜鱼圆汤大蒜叶炒猪肝香肠焖饭红烧肉青豆蛋炒饭滋阴补肺——百合炒鸡蛋果粒型菠萝酱可乐鸡翅【爽口凉菜】巧吃西兰花梗---香拌西兰花梗【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭【麦当劳的美味我们也可以带回家】盐焗鸡翅家常煎带鱼自制甜酒酿（醪糟）西芹炒百合上汤皮蛋菠菜【塔吉锅】——榛蘑土豆烧翅根土豆炖茄子韭菜爆蛏子金汤鱼片

食材明细

肉眼牛扒的做法步骤

小窍门