“羽墨是一名定居在南方的东北妹子，因工作原因回老家探望的次数很少，每逢佳节也难免勾起那浓浓的乡愁、思起家乡的味道.......
言归正传，今天向大家推荐一个“我家味道”《五花肉烧四季豆（芸豆）》这道菜是可以完全打消羽墨的乡愁哒！希望大家喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五花肉烧四季豆的做法步骤
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1芸豆洗净去两端角后掰成段备用；土豆洗净去皮切块备用。 -
2备好豆瓣酱、蒜瓣，同时备好开水一壶。
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3五花肉洗净切片。
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4切片后的五花肉放入净碗，碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
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5腌制好的五花肉。
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6起锅少放油。
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7放入四季豆（芸豆）中火翻炒，炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用（PS：这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来，一定程度上可以提高四季豆的口感，但要注意可不要糊锅哦！！！）。
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8起锅再放油，将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用（土豆翻炒时很容易干过，需要多注意翻炒频率）。
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9一切的一切备好后，正式开做！起锅烧油！！！！！锅中倒入备好的姜片煸香。
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10将姜片煸出香气后，倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
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11五花肉四成熟时放入冰糖（没有冰糖可以用白糖替代），中火翻炒至冰糖融化（放入冰糖是为了给肉上色与提鲜，增强肉的口感）。
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12冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱，与肉翻炒均匀。
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13补充少量生抽、老抽提味、提色。
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14放入备好的四季豆、土豆块，与四季豆一起翻炒均匀。
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15翻炒均匀后，倒入准备好的开水，水量与食材齐平即可，扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味，转中小火扣盖慢烧。
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16汤汁略少后锅中放盐（因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故，盐不宜放太多），盖上盖继续烧制，直至汤汁收干出锅。
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17出锅摆盘，这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦（百家百味，我家是这样做的），配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢，就是喜欢这个味道！
小窍门
这道菜比较好掌握，唯一就是需要控制一下糖与盐的分量，以免过甜、过咸。豆瓣酱是一个有着东北味的调味品，放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦！！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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