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诗文 豆瓣酱烧鸡
释义
豆瓣酱烧鸡的做法
“用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉,特别香,加入了土豆作为配菜,软烂微辣,有肉有菜,土豆也可当作主食,都不用煮饭啦!”

食材明细

主料
  • 鸡肉 500g
  • 土豆 100g
  • 豆瓣酱 3勺
辅料
  • 3根
  • 生姜 1块
  • 1个
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆瓣酱烧鸡的做法步骤

  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下,去掉血水后捞出过冷水洗净浮末,这样的鸡肉会更紧实。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:2
    2
    烧鸡的佐料洗净切好备用。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:3
    3
    把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油,有鸡油烧的鸡肉会更香哦!
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:4
    4
    鸡油煸炒出来后,倒入少许菜油烧热,倒入鸡肉翻炒变色,一定要炒到鸡肉变色,鸡皮收缩,这样肉会更香,颜色也好看。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:5
    5
    把鸡肉煸炒变色后,用锅铲拨到一边,露出热油,放入豆瓣酱,把豆瓣酱炒出酱香味道后,再和鸡肉混合煸炒。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:6
    6
    加入姜和蒜翻炒,鸡肉变成了红亮色。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:7
    7
    加入开水,放入葱,大火烧开后小火慢焖。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:8
    8
    鸡肉熟后,倒入滚刀切成的土豆,继续焖15~20分钟后,翻炒均匀,根据口味加盐调味(豆瓣酱本身盐味较重。)
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:9
    9
    出锅,鸡肉鲜香,土豆软烂,下饭或者单吃均可。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:09:10