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诗文 玉米油老式面包
释义
玉米油老式面包的做法
“我在撸面包的时候,怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚,我就撸了一款玉米油老式面包。”

食材明细

老面材料:
  • 高筋面粉 150克
  • 酵母 6克
  • 白砂糖 20克
  • 140克
主面团:
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 100克
  • 酵母 6克
  • 鸡蛋 1个
  • 奶粉 20克
  • 玉米油 50克
  • 180克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

玉米油老式面包的做法步骤

  • 玉米油老式面包的做法步骤:1
    1
    各种材料混合揉成表面光滑的面团,发酵至3倍大,表面和内部组织呈蜂窝状,即可使用。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:2
    2
    将捞面和各种材料放入面包桶,开启揉面程序,使面团进入扩展阶段,能拉出手套膜。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:3
    3
    让面团在面包桶内进行基础发酵。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:4
    4
    发酵至2倍大用手指沾面粉戳洞,洞口不塌陷、不回缩,即为发酵成功。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:5
    5
    用刮板取出面团,在案板上轻拍排气。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:6
    6
    将面团分成8等分。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:7
    7
    取1个面团擀成椭圆形。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:8
    8
    两侧卷起。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:9
    9
    中间捏牢并搓成长条。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:10
    10
    两头对折,像柠麻花一般柠起。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:11
    11
    然后,尾部从中央空洞中穿出,将8个老式面包坯放入烤盘中。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:12
    12
    烤箱底部放入一碗开水,让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:13
    13
    发酵至2倍大,180℃预热烤箱。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:14
    14
    上下火180℃烤制35分钟,出炉后刷上黄油。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:15
    15
    刷了黄油的老式面包,奶香味阵阵飘来。
  • 玉米油老式面包的做法步骤:16
    16
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:59:05