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诗文 雪菜黄鱼汤
释义
雪菜黄鱼汤的做法

食材明细

主料
  • 黄鱼 一条 (500G)
  • 雪菜 280G
  • 姜末 15G
  • 蒜末 2瓣
  • 红辣椒 2
  • 葱花 适量
辅料
  • 色拉油 60G
  • 料酒 25G
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

雪菜黄鱼汤的做法步骤

  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:1
    1
    准备食材,大黄鱼解冻后,剖开肚子去鳞去内脏清洗干净控干水分雪菜切碎,姜末、蒜末、辣椒、葱花切好备用。
  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:2
    2
    热锅下油。爆香姜蒜末。
  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:3
    3
    放入黄鱼;两面略微煎一下。
  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:4
    4
    放入雪菜,盖在大黄鱼的身上。
  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:5
    5
    淋入料酒。
  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:6
    6
    加清水。水最好没过雪菜与黄鱼。接着加盖焖煮一会。
  • 雪菜黄鱼汤的做法步骤:7
    7
    盛出锅,撒红辣椒与葱花,开吃。

小窍门

1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候,最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干,擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美,所以一般海鲜菜肴里,自己不加鸡精或味精,大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮,可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片,然后再倒入色拉油。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:52:51