食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
雪菜黄鱼汤的做法步骤
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1准备食材，大黄鱼解冻后，剖开肚子去鳞去内脏清洗干净控干水分雪菜切碎，姜末、蒜末、辣椒、葱花切好备用。 -
2热锅下油。爆香姜蒜末。
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3放入黄鱼；两面略微煎一下。
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4放入雪菜，盖在大黄鱼的身上。
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5淋入料酒。
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6加清水。水最好没过雪菜与黄鱼。接着加盖焖煮一会。
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7盛出锅，撒红辣椒与葱花，开吃。
小窍门
1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干，擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮，可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。
2、煎黄鱼的时候，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干，擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮，可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
汤类
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