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诗文 翡翠鸳鸯蛋
释义
翡翠鸳鸯蛋的做法
“某人买回来的土鸡蛋个头非常小,几乎只有平常鸡蛋的一半,比鹌鹑蛋大不了多少,用来做这个翡翠鸳鸯蛋再合适不过了。
此菜荤素搭配,营养全面互补,非常适合幼儿食用,而可爱的造型也能引来宝宝的好奇心,增加其食用欲望。”

食材明细

主料
  • 豌豆 20g
  • 豆腐 30g
辅料
  • 胡萝卜  20g
  • 鸡蛋 4个 
  • 瘦肉 50g
  • 鲜汤 适量
  • 西兰花 适量
配料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

翡翠鸳鸯蛋的做法步骤

  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:1
    1
    准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。(原料拍的时候只放了三个鸡蛋,实际用了四个)
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋洗净留下一个,另外三个放入锅中煮熟。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:3
    3
    煮好的鸡蛋剥去外壳。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋竖着切开。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:5
    5
    将切开的鸡蛋挖去蛋黄,备用。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:6
    6
    猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:7
    7
    将豆腐用勺子压碎。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:8
    8
    剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中,加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:9
    9
    将做好的馅料填入鸡蛋中。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:10
    10
    点上豌豆装饰,再用生蛋黄抹一下。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:11
    11
    全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。
  • 翡翠鸳鸯蛋的做法步骤:12
    12
    西兰花放入沸水中烫一下,放在中间装饰,锅内放入鲜汤,加少许盐煮沸勾芡,浇在蒸好的鸡蛋上即可。

小窍门

馅料要尽量剁碎一些,这样做出来的内陷吃起来才有弹性。
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更新时间:2025/3/17 4:25:48