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诗文
青椒肥肠
释义
“清香麻辣,软绵味鲜。”
食材明细
主料
肥肠
1根
黄豆芽
1/2盒
二荆条
5根
辅料
面粉
2汤匙
料酒
4茶匙
菜籽油
2茶匙
青花椒油
2茶匙
盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
胡椒
8粒
小葱
6根
大蒜
1/3头
老姜
1抉
白芝麻
少许
麻辣 口味
拌 工艺
一小时 耗时
普通 难度
青椒肥肠的做法步骤
1
将肥肠剪开、撕去內壁油肋,加入面粉搓揉,再冲洗干净,肥肠冷水下锅,加料酒、老姜、小葱;
2
大火烧沸,煮五分钟左右;
3
倒出冲洗干净;
4
放入电压力锅,加料酒、盐、胡椒、老姜、小葱、水,压二十五分钟左右后捞出。
5
黄豆芽去根,淘洗;
6
冷水下锅,水沸后煮十分钟左右;
7
捞出后放凉入盘;
8
将肥肠切成长条块,盖在豆芽上。
9
二荆条、小葱切颗,姜、蒜切粒。
10
油热、中火,下二荆条、姜、蒜翻炒;
11
加适量水,放鸡精、盐烧沸;
12
勾水淀粉、倒入葱颗,浇青花椒油;
13
翻均匀后将汁浇在肥肠上,洒少许白芝麻上桌,拌匀即可食用。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/10 13:07:07