“此饼借鉴蛋黄酥做法，换了馅料，家里材料有限，而且家里老人不吃蛋黄，选了肉松馅，孩子比较喜欢。也可以单纯用红豆沙或绿豆沙。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
肉松酥饼的做法步骤
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1先准备好所有原料，猪肉比较容易融化，直接称酥皮、油心面粉里。 -
2先揉酥皮，白糖溶水里，猪肉放中筋面粉，溶好的白糖水加入面粉中，用手慢慢和面。
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3用手心肉使劲揉酥皮，刚开始比较粘，不用加粉，揉十分钟。
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4揉至面团成膜即可。
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5盖起来醒10分钟左右。
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6油心，只需猪油完全溶于面粉即可。
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7不需要揉，用东西盖起来醒10分钟。
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8酥皮均匀分20份，油心也分20份。
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9用酥皮包住油心。
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10包好收口朝下放置。
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11用擀面杖轻轻从中间推前，再从中间后退，成牛舌状。
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12卷起来，松弛。
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13再用擀面杖推成牛舌状，卷起来松弛第二次。
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14用手指压中间。
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15两端收到中间，压圆。
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16包入肉松，收口朝下。
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17底部铺油纸或锡纸，摆入烘盘。
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18表面扫一层蛋黄，开烘箱预热。
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19撒上芝麻
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20上下150℃烘烤25分钟。
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21烘好拿出冷却。
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22冷后酥饼才更好吃。
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23成品
小窍门
1、酥皮一定要揉到能拉出膜，反复折叠三次才有层次感。
2、油心不需要揉，面粉完全溶猪油即可。
2、油心不需要揉，面粉完全溶猪油即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙