食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮香辣虾的做法步骤
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1将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟 -
2干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
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3葱切小段、油炸辣子一勺备用
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4腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
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5锅内热油，将虾放入锅内油炸
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6炸至虾稍定型时盛出
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7继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
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8锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
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9倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
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10最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
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11成品图
小窍门
1、虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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