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诗文 红酒葡萄干吐司
释义
红酒葡萄干吐司的做法
“都说每天喝一点红酒,有软化血管和美容养颜的作用,很多人偏偏不爱喝酒,滴酒不沾。其实红酒除了每天喝一点之外,平时烹饪菜肴、炖个甜品都会用到红酒。用红酒代替液体做吐司,颜色和味道都很诱人。”

食材明细

主料
  • 金龙鱼高筋面粉 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 红酒 140克
  • 50克
  • 细砂糖 40克
  • 无盐黄油 40克
辅料
  • 3克
  • 耐高糖酵母 6克
  • 葡萄干 160克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红酒葡萄干吐司的做法步骤

  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:1
    1
    备好要用到的材料,葡萄干提前用红酒泡上,我泡了一晚上,红酒用普通的红酒就可以。面团中的红酒需要提前加热,彻底煮开后煮2分钟,让酒精散发出去,放凉后再用。黄油提前取出在室温下软化。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:2
    2
    除葡萄干、黄油之外,所有的材料全部放入搅拌缸中。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:3
    3
    先用厨师机一档搅成团,再用二档搅拌6~7分钟,放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:4
    4
    放入葡萄干大致揉匀,面团收在保鲜盒中,室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:5
    5
    这是一发到位的面团,夏季温度高,发酵很快,一个多小时就发酵到位。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:6
    6
    取出面团分成均等的6份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:7
    7
    醒发后的面团翻面压扁擀长,自上而下卷起,依次做好全部面团,继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:8
    8
    醒发后的面团进行二次擀、卷,卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中,里面放一碗热水,进行二次醒发。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:9
    9
    面团醒发至九分满即可,入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题,竟然这个时候开裂。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱以上下管均180度预热,模具放入预热到位的烤箱中,烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候,模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具,倒扣网架放凉即可。
  • 红酒葡萄干吐司的做法步骤:11
    11
    面包彻底放凉后再切片,空口吃味道就很好,也可以配果酱吃,吃不出酒味。

小窍门

红酒需要煮开,让酒精蒸发掉再使用。液体可以全部用红酒,吐司的颜色较深,香味更浓厚一些。
烤箱的温度和烘烤时间,请根据自家烤箱的脾气来定。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 6:38:46