“麻辣鲜香，外酥里嫩，鸡肉香韧有嚼劲，越吃味道越浓，超级开胃的一道下酒菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
下酒菜辣子鸡的做法步骤
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1准备鸡腿两只洗净，也可以是一整鸡来做。 -
2剁成小块，我把那个大骨头去掉了，也可以保留下来，这个随意哦。
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3剁好的鸡块，用料酒，生抽，盐，生粉。
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4蚝油和少许的胡椒粉腌制一小时左右，也可以是半小时的，我更喜欢时间稍微长一点，这样会更入味一些。
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5锅一定要烧热倒油，油温烧制8成热的时候倒入腌制好的鸡腿，炸的时候用锅铲推几下，防止粘锅。
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6炸干鸡肉的水分，炸至外表变干成深黄色后，即可捞出沥干油。
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7盛出备用。
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8准备好花椒，白芝麻，干辣椒，姜丝，大蒜，葱段。
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9锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜丝，大蒜炒香。
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10倒入炸好的鸡块。
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11加一点白糖提鲜。
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12下人葱段和白芝麻快速翻炒均匀。
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13可以出锅啦，香喷喷的辣子鸡就做好了。
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14成品图，香辣开胃，外酥里嫩，越吃越辣，记得多准备几瓶啤酒解辣哟。
小窍门
1，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2，炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。
2，炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。
使用的厨具：炒锅
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