“用五香米粉，自行添加辣椒粉，比单纯的辣椒米粉味道要好。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土豆蒸肥肠的做法步骤
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1将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。 -
2将生姜大蒜剁成姜米。 -
3把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。 -
4再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。 -
5在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。 -
6将土豆去皮切成小块，抹适量盐。 -
7在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。 -
8将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。 -
9喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。
使用的厨具：蒸锅
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