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诗文 拔丝红薯
释义
拔丝红薯的做法
“一到伏天,炎热的天气致使大部分人的食欲不佳,脾胃虚弱,工作生活都不在状态,所谓脾胃虚弱,三分靠治,七分靠养,CUCU给大家推荐一道健胃补脾,大家都爱的【拔丝双骄】山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力。地瓜是补脾胃的食物之一,它具有补脾、宽肠胃、益气力的功效,很适合身体瘦弱、容易乏力、脾虚的人吃。”

食材明细

主料
  • 红薯 1个
  • 山药 1根
辅料
  • 冰糖 适量
  • 凉水 1碗
  • 食用油 适量
  • 甜味 口味
  • 拔丝 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

拔丝红薯的做法步骤

  • 拔丝红薯的做法步骤:1
    1
    备好原料:红薯、麻山药、冰糖
  • 拔丝红薯的做法步骤:2
    2
    红薯、麻山药洗净,去皮
  • 拔丝红薯的做法步骤:3
    3
    红薯成滚刀块、麻山药切段
  • 拔丝红薯的做法步骤:4
    4
    锅里放油开中火,6-7成热下锅炸红薯块、山药段
  • 拔丝红薯的做法步骤:5
    5
    炸至颜色金黄盛出备用
  • 拔丝红薯的做法步骤:6
    6
    锅中留少许油,放入冰糖和水转小火熬,熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色
  • 拔丝红薯的做法步骤:7
    7
    马上倒入红薯和麻山药,快速翻炒
  • 拔丝红薯的做法步骤:8
    8
    备好凉水,出锅装盘、沾一下凉水再吃。

小窍门

1、拔丝红薯的关键在于熬糖的火候,CUCU感觉冰糖更容易掌握,白糖稍微一过火就会发苦,建议大家用冰糖。
2、麻山药削皮时尽量不要让山药汁蹭到皮肤上,有的会过敏特别痒,如果蹭到手上可以尝试用清水冲洗、或涂少许醋、或者用火稍微烤一下会有所缓解。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:50:40