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诗文
芋泥蛋黄餐包
释义
食材明细
汤种
水
50克
高粉
50克
新鲜酵母
3克
主料
牛奶
80克
奶粉
15克
白砂糖
40克
盐
2克
新鲜酵母
6克
黄油
15克
高粉
200克
辅料
咸蛋黄
6个
芋泥
200克
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芋泥蛋黄餐包的做法步骤
1
波兰种全部材料混合后,室温发酵至蜂窝状。
2
波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后,加入黄油揉至扩展。
3
基础发酵后,将面团分割成6份,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4
取一个面团,擀成三角形,将芋泥与蛋黄放在中间位置。
5
将三角形上面的角向下折,捏紧。
6
再将左右两个角依次折叠包裹住馅料,捏紧边缘。
7
进行2次发酵。
8
发酵至2倍大后,表面筛粉,用刀片划出线条。
9
烤箱180度烘烤18到22分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
10
密封保存,尽快食用。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/10/22 11:03:37