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诗文 咸香苏式五仁月饼
释义
咸香苏式五仁月饼的做法
“说起月饼,现在真的是琳琅满目,种类繁多,但是传统的苏式月饼一直以来都有非常高的人气,特别喜欢它的外皮,口感酥脆,清爽,正好可以适当的中和馅料的甜味或者咸味,正因为这样,经历了N多年,它还是那么的那么的受欢迎,这次做了我喜欢的咸香五仁月饼,真的是太好吃了。”

食材明细

油皮
  • 高粉 75克
  • 低粉 75克
  • 猪油 45克
  • 温水 80克
  • 五仁馅 480克
辅料
  • 食用色素 3滴
  • 清水 适量
油酥
  • 高粉 75克
  • 低粉 75克
  • 猪油 75克
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

咸香苏式五仁月饼的做法步骤

  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    提前准备好所需原料
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    将油皮部分的猪油和温水混合
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    再倒入混合过筛的高低粉
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    揉至可以拉出薄膜的转态
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    盖保鲜膜室温松弛1小时
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    混合油酥配料的高粉,低粉和猪油
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    将它们拌匀后揉成团,同样室温松弛1小时
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    将松弛好的油皮和油酥分割成16等份
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:9
    9
    取一块油皮包入油酥
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:10
    10
    将它擀成牛舌状后卷起,再盖保鲜膜室温松弛30分钟
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:11
    11
    取出面团,再次擀长后卷起,盖保鲜膜室温松弛30分钟
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:12
    12
    最后取出面团,用手指从中间按一下,两边的面团往中间挤压后再次按扁
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:13
    13
    将面团擀薄之后像包包子那样包住馅料,收口向下
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:14
    14
    顶部的红色装饰我是用食用色素加少量的清水后,用裱花头底部沾一点颜色之后再沾在上面的
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:15
    15
    送入预热好的烤箱,175度烘焙25分钟
  • 咸香苏式五仁月饼的做法步骤:16
    16
    香酥可口的苏式五仁月饼就做好啦。。。

小窍门

1:制作传统的酥皮点心中间松弛面团的时间一定要充分,而且必须要盖保鲜膜锁住水分,经过充分松弛的面团会很容易擀开,不会发现破酥的现象。2:关于包入的馅料,大家可以根据自己喜欢的口味进行调整,甜的,咸的都可以
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 15:46:37