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诗文
红烧牛腩
释义
“麻辣入味,可就米饭,也可以就面条”
食材明细
主料
牛腩
适量
辅料
郫县豆瓣酱
2匙
自制辣豆瓣酱
2匙
姜片
三片
蒜
一头
香叶
两张
八角
两个
冰糖
少许
红烧酱油
1匙
干山楂
四五片
麻辣 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
红烧牛腩的做法步骤
1
牛腩改刀切块,泡一会,中间换几次水
2
冷水中放入牛腩,准备焯水
3
焯水后沥干水分备用
4
放入姜蒜八角香叶煸炒
5
放入冰糖,小火炒化
6
放入牛腩翻炒上色
7
放入两种豆瓣酱,继续翻炒均匀
8
让牛腩都裹上佐料,中火翻炒
9
加入一勺红烧酱油,翻炒均匀
10
全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里,放四五个山楂
11
加入没过牛腩的水,大火烧开
12
改小火,炖煮四十分钟左右,牛腩软糯即可
13
好吃的红烧牛腩就做好了
小窍门
因为放了两种豆瓣酱,盐分比较合适,所以全程没有再加盐了,如果你口重,可以在炖煮时再稍微加点盐。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/11 16:04:54