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诗文 麻辣凉粉
释义
麻辣凉粉的做法
“炎热的夏天,来一份凉粉下饭,是很美味的哦”

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 20g
  • 清水 180g至200g
辅料
  • 辣椒油 2匙
  • 花椒油 半匙
  • 少许
  • 干豆豉 十颗左右
  • 老陈醋 1匙
  • 葱花 少许
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣凉粉的做法步骤

  • 麻辣凉粉的做法步骤:1
    1
    豌豆淀粉放入不粘锅里。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:2
    2
    加入180克清水,搅拌均匀,化开。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:3
    3
    开小火,用勺子不断搅拌,让其均匀受热。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:4
    4
    慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态,此时依旧小火,不断搅拌。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:5
    5
    直到小火煮到淀粉呈透明状即可,关火,全程大概五分钟左右。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:6
    6
    倒入碗里,凉透后,入冰箱冷藏三个小时。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:7
    7
    冷藏好的凉粉取出倒扣出来,准备好剐凉粉的剐条刀,没有的话就用菜刀改刀切条也可以。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:8
    8
    剐好呈粗条状,放入碗里。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:9
    9
    干豆豉用刀剁碎,葱花切好。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:10
    10
    再放上佐料里的所有佐料,翻拌均匀。
  • 麻辣凉粉的做法步骤:11
    11
    麻辣凉粉就做好了。

小窍门

拌凉粉最好不要用酱油,它会让你凉粉颜色难看不说,还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法,是非常好吃的,不能放太多,因为它咸,要根据凉粉多少酌情放。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:53:41