“炎热的夏天，来一份凉粉下饭，是很美味的哦”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻辣凉粉的做法步骤
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1豌豆淀粉放入不粘锅里。 -
2加入180克清水，搅拌均匀，化开。 -
3开小火，用勺子不断搅拌，让其均匀受热。 -
4慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态，此时依旧小火，不断搅拌。 -
5直到小火煮到淀粉呈透明状即可，关火，全程大概五分钟左右。 -
6倒入碗里，凉透后，入冰箱冷藏三个小时。 -
7冷藏好的凉粉取出倒扣出来，准备好剐凉粉的剐条刀，没有的话就用菜刀改刀切条也可以。 -
8剐好呈粗条状，放入碗里。 -
9干豆豉用刀剁碎，葱花切好。 -
10再放上佐料里的所有佐料，翻拌均匀。 -
11麻辣凉粉就做好了。
小窍门
拌凉粉最好不要用酱油，它会让你凉粉颜色难看不说，还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法，是非常好吃的，不能放太多，因为它咸，要根据凉粉多少酌情放。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
凉菜
家常菜