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诗文	油条
释义	食材明细 主料 面粉 约300克 老面 1块 小苏打 1/4小勺 清水 适量 盐 4克左右 辅料 植物油 1大勺 原味 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 油条的做法步骤 1 之前做水煎包剩下的一块发面团，冷藏在冰箱，这个就是老面。 2 搅拌一下，排除空气。这个老面充当酵母，没有老面用酵母粉即可 3 加入面粉、盐、小苏打 4 加水，和成柔软的有些粘手的面团 5 加一大勺植物油 6 把油揉进面团，揉均匀，此时面团很软，仍有些粘手 7 松弛十分钟左右，再揉揉，面团会更非常细腻光滑 8 下手把面团整理成长条，表面抹油 9 用保鲜膜把面团松松地包裹起来，留出发酵空间 10 为防止串味，把面团再放入保鲜袋中，置冰箱冷藏发酵过夜 11 这是发好的面团 12 去掉保鲜膜，无需揉搓，直接下手按成长方形面片，厚度大约0.5厘米。 13 切成二指宽的面段 14 每个面段再一分为二 15 两两摞在一起 16 用筷子在中间压一下，但不要压断，松弛几分钟 17 锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡)，把松弛好的油条抻长后下入油锅，小火炸至，反复翻面，让其受热均匀，迅速膨胀 18 炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出 19 立于厨房纸上吸去多余油脂 20 自制安全油条，美味放心吃 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食   家常菜
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