食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油条的做法步骤
-
1之前做水煎包剩下的一块发面团，冷藏在冰箱，这个就是老面。 -
2搅拌一下，排除空气。这个老面充当酵母，没有老面用酵母粉即可 -
3加入面粉、盐、小苏打 -
4加水，和成柔软的有些粘手的面团 -
5加一大勺植物油 -
6把油揉进面团，揉均匀，此时面团很软，仍有些粘手 -
7松弛十分钟左右，再揉揉，面团会更非常细腻光滑 -
8下手把面团整理成长条，表面抹油 -
9用保鲜膜把面团松松地包裹起来，留出发酵空间 -
10为防止串味，把面团再放入保鲜袋中，置冰箱冷藏发酵过夜 -
11这是发好的面团 -
12去掉保鲜膜，无需揉搓，直接下手按成长方形面片，厚度大约0.5厘米。 -
13切成二指宽的面段 -
14每个面段再一分为二 -
15两两摞在一起 -
16用筷子在中间压一下，但不要压断，松弛几分钟 -
17锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡)，把松弛好的油条抻长后下入油锅，小火炸至，反复翻面，让其受热均匀，迅速膨胀 -
18炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出 -
19立于厨房纸上吸去多余油脂 -
20自制安全油条，美味放心吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
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