“吃不够的奶酪包来了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
6寸奶酪面包 的做法步骤
-
1（配方的量不大，如果用厨师机揉面的小伙伴，建议一次做配方2倍的量）把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存)。 -
2把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。 -
3揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐继续揉。 -
4直到拉出手膜。 -
5揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) -
6趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。 -
7大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。 -
8取出面团用手揉圆排气放入6寸蛋糕模具里，进行二发（二发温度不要超过38度） -
9大概50分钟左右，二发完成。 -
10烤箱上下火180度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)。 -
11面包出炉晾一会，切成四块。每块再这样切两刀。 -
12把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉。
小窍门
1、奶酪馅中的牛奶根据浓稠情况增减。
2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱
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