“啫啫是形容在砂煲里炷东西时发生“吱吱”的声音，很多广东人喜欢做啫啫鸡，真是真香啊，我也就学做下啫啫胗球和啫啫鸡腿肉。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啫啫胗球的做法步骤
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1材料。 -
2胗球洗净切花，再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀。 -
3然后放在锅里稍爆下，盛起备用。 -
4用材料（三）和少许糖放在小煲或锅中爆香，翻几下，不要爆太久，容易焦。 -
5放瓦煲在炉上加热，热后放油，油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白，搅拌几下。 -
6等闻到香味加入爆过的酱，再搅均匀拌，倒入爆过的胗球，用勺翻至入味；留少少洋葱丝和葱尾一齐放。 -
7最后加几滴料酒（我放白兰地），再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，翻几下。 -
8再用喷壶喷上烈酒，烈酒最佳，如没喷壶，撒几滴也可以，然后摆上芜茜，OK。 -
9成品。有这个菜，饭都可以吃两大碗啊。刚好忘了买芫茜（香菜），就从地里拔几根回来。辣椒是自己种的。
所属分类：
私房菜