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诗文
自制豆花
释义
食材明细
主料
干黄豆
150g
葡萄糖内脂
2.5g
辅料
清水
1200ml
原味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制豆花的做法步骤
1
干黄豆150g称量备用。
2
将黄豆浸泡四小时以上。
3
将浸泡好的黄豆倒入豆浆机,选择“果蔬冷饮”键,打三次。
4
取豆浆机配套的大杯,放上漏勺,再铺一层滤布,将打好的生豆浆倒入,用水将豆浆挤出。
5
用勺子将豆浆浮沫舀出。
6
将豆浆倒入锅中,中小火慢慢煮至沸腾,一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。
7
已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹,用漏勺捞出,让豆浆降温至85°左右,大概关火后两分钟。
8
待豆浆降温的过程中,取出葡萄糖内脂2.5g(每400ml豆浆用1g),加入30g温水,融化放置。
9
将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入,用筷子略微搅匀,把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。
10
十五分钟左右豆花就做好了。
11
自制豆花。
使用的厨具:豆浆机、煮锅
所属分类: 小菜
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更新时间:2025/10/1 23:01:21