“春天这个季节最适合吃青团了，外皮油绿如玉，看着特别有食欲；内馅包裹糖豆沙或者咸蛋黄，吃起来特别美味。
青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属，有些人为了吃上一个网红青团，排队3小时也愿意，与其这样浪费时间，还不如自己动手丰衣足食，因为做法一点也不复杂。
一般的青团外皮会选用艾草汁做成，找不到艾草也可以用菠菜代替，一样很好吃。青团出炉后，色泽会变得很光滑，口感软糯Q弹，甜而不腻，肥而不腻，吃一口就爱上！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄青团的做法步骤
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1菠菜叶加入适量水，用搅拌机打成汁备用。 -
2咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。 -
3把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。 -
4揉成20克一个的小球备用。 -
525克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。 -
6另取一个盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。 -
7把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。 -
8平均分成30克一个的小团。 -
9取30克面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团。 -
10用虎口收口，慢慢揉圆，成型。 -
11全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。 -
12锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。 -
13出锅，趁热刷一层熟油哦。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱、蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明