“好吃的停不了手，儿子最近总是要我买排骨，好吧，反正只要他喜欢吃，那我就负责做了！这个里面加了来伊份的鲜奶话梅，真的很好吃，呵呵，可能是我们家喜欢这个，所以觉得加入菜中真的很棒的！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
话梅烧排骨的做法步骤
-
1排骨清洗干净，在清水里浸泡1个小时，中途记得换血水，沥干备用。 -
2话梅一袋，姜蒜切片。 -
3锅热注油，倒入排骨翻炒片刻，排骨全部变色。 -
4加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。 -
5倒入约2大勺的台湾米酒。 -
6中火慢炒至米酒慢慢烧干。 -
7加入老抽2勺炒匀上色。 -
8再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。 -
9加入一袋话梅，山楂，大蒜片一起翻炒。 -
10这时再沿着锅边加入清水没过排骨。 -
11大火烧开转小火慢煮。 -
12约三分之一汤汁时候，加入2包15克的白糖炒匀。 -
13再次淋入香醋1勺。 -
14加入半勺盐炒匀，再中火收汁即可。
小窍门
1.鲜奶话梅非常适合来做这个排骨，排骨一点也不油腻。
2.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3.香醋第一次是去腥，第二次增加酸度和香味的。
2.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3.香醋第一次是去腥，第二次增加酸度和香味的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
儿童
老人
冬季食谱
午餐
名菜