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诗文 虾仁面筋
释义
虾仁面筋的做法
“没想到面筋还可以这么吃。搭配虾仁和黄瓜,一个字儿,鲜,两个字儿,香。”

食材明细

主料
  • 面筋 250克
  • 虾仁 100克
  • 黄瓜 半根
辅料
  • 食用油 适量
  • 八角 2个
  • 纯净水 半碗
  • 1勺
  • 3瓣
  • 1小段
  • 胡椒粉 半勺
  • 料酒 半汤勺
  • 白糖 1勺
  • 水淀粉 2汤勺
  • 2片
  • 淀粉 半汤勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

虾仁面筋的做法步骤

  • 虾仁面筋的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 虾仁面筋的做法步骤:2
    2
    蒜切片姜切丝葱切薄片黄瓜切片。
  • 虾仁面筋的做法步骤:3
    3
    虾仁处理:虾仁挑出虾线用淀粉胡椒粉料酒抓匀。
  • 虾仁面筋的做法步骤:4
    4
    淋上半汤匙多力浓香花生油锁住水分保持虾仁鲜嫩油润静置10分钟。
  • 虾仁面筋的做法步骤:5
    5
    面筋手撕成块开水汆烫去除多余油脂捞出挤出水分备用。
  • 虾仁面筋的做法步骤:6
    6
    炒锅加入花生油。
  • 虾仁面筋的做法步骤:7
    7
    炸香八角八角变黑取出。
  • 虾仁面筋的做法步骤:8
    8
    小火放入腌制好的虾仁滑炒变色捞出。
  • 虾仁面筋的做法步骤:9
    9
    锅中留下底油放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。
  • 虾仁面筋的做法步骤:10
    10
    出香味后倒入生抽老抽。
  • 虾仁面筋的做法步骤:11
    11
    放入面筋翻炒均匀。
  • 虾仁面筋的做法步骤:12
    12
    加入高汤或清水。
  • 虾仁面筋的做法步骤:13
    13
    加锅盖焖炖。
  • 虾仁面筋的做法步骤:14
    14
    放入白糖汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道,淋入水淀粉勾芡汤汁变得透明浓稠红亮关火。
  • 虾仁面筋的做法步骤:15
    15
    放入黄瓜片快速翻拌。
  • 虾仁面筋的做法步骤:16
    16
    出锅装盘。

小窍门

倒老抽的时候一定要把握量,最好是先倒在小勺里。配料表里的勺代表调料盒里带的小勺,汤勺代表吃饭用的勺子。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:10:09