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诗文 艾草青团
释义
艾草青团的做法
“青团是一种常见的传统节日食品,用草头汁做成的绿色糕团,吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。)泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,再包裹一些香甜的馅儿比如花生芝麻、莲蓉、红豆沙等做成的甜点揉成呈碧绿色的团子。所以故称为青团!
艾草还具有调理月经,化痰,止咳,平喘,去湿,驱寒……等作用!”

食材明细

主料
  • 艾草 500克
  • 糯米粉 500克
  • 粘米粉 250克
辅料
  • 白糖, 些许
  • 黑芝麻, 些许
  • 自制肉松 些许
  • 花生油 一点点
  • 小苏打 一点
  • 蜂蜜 些许
  • 花生 些许
  • 一点
  • 甜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

艾草青团的做法步骤

  • 艾草青团的做法步骤:1
    1
    将采摘新鲜的嫩艾草叶清洗干净。
  • 艾草青团的做法步骤:2
    2
    控水。
  • 艾草青团的做法步骤:3
    3
    煮锅里倒入适量清水,开锅后加入一小勺盐,小苏打,放入艾草叶煮5分钟。
  • 艾草青团的做法步骤:4
    4
    然后捞出再清水冲洗几遍,滤干水份,然后用搅拌机打成泥。
  • 艾草青团的做法步骤:5
    5
    将粘米粉用刚烧开的水搅拌均匀,揉成团,再跟艾草泥,一点点花生油一起倒入糯米粉中搅拌均匀。
  • 艾草青团的做法步骤:6
    6
    揉成面团,盖盖静至30分钟。
  • 艾草青团的做法步骤:7
    7
    这时候可以来做馅儿了:把黑芝麻,花生米炒熟,再跟白糖一起放入搅拌机打碎,然后加入些许蜂蜜。
  • 艾草青团的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀后,揉成小小团。
  • 艾草青团的做法步骤:9
    9
    这次做了咸,甜两种口味。这个是之前自制的肉松。
  • 艾草青团的做法步骤:10
    10
    把艾草面团分别分成每个30克一小团,放一个小黑芝麻团,包好。
  • 艾草青团的做法步骤:11
    11
    一样做法。
  • 艾草青团的做法步骤:12
    12
    防止开裂的话可以在包好的面团面涮一点花生油,垫在油纸上(没有油纸就直接在蒸笼格上刷一层薄薄花生油)。
  • 艾草青团的做法步骤:13
    13
    冷水小火上蒸,水开盖盖后中火??蒸10分钟即可。
  • 艾草青团的做法步骤:14
    14
    美美哒??。
  • 艾草青团的做法步骤:15
    15
    好吃。
  • 艾草青团的做法步骤:16
    16
    今年做几回了,吃不腻!
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   清明  
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更新时间:2025/3/19 9:30:46