“青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。）泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，再包裹一些香甜的馅儿比如花生芝麻、莲蓉、红豆沙等做成的甜点揉成呈碧绿色的团子。所以故称为青团！
艾草还具有调理月经，化痰，止咳，平喘，去湿，驱寒……等作用！”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
艾草青团的做法步骤
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1将采摘新鲜的嫩艾草叶清洗干净。 -
2控水。 -
3煮锅里倒入适量清水，开锅后加入一小勺盐，小苏打，放入艾草叶煮5分钟。 -
4然后捞出再清水冲洗几遍，滤干水份，然后用搅拌机打成泥。 -
5将粘米粉用刚烧开的水搅拌均匀，揉成团，再跟艾草泥，一点点花生油一起倒入糯米粉中搅拌均匀。 -
6揉成面团，盖盖静至30分钟。 -
7这时候可以来做馅儿了:把黑芝麻，花生米炒熟，再跟白糖一起放入搅拌机打碎，然后加入些许蜂蜜。 -
8搅拌均匀后，揉成小小团。 -
9这次做了咸，甜两种口味。这个是之前自制的肉松。 -
10把艾草面团分别分成每个30克一小团，放一个小黑芝麻团，包好。 -
11一样做法。 -
12防止开裂的话可以在包好的面团面涮一点花生油，垫在油纸上（没有油纸就直接在蒸笼格上刷一层薄薄花生油）。 -
13冷水小火上蒸，水开盖盖后中火??蒸10分钟即可。 -
14美美哒??。 -
15好吃。 -
16今年做几回了，吃不腻！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明