“青梅季极短，稍不留神，梅子就下市了，所以不妨酿瓶青梅酒，留下这份江南味道。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
青梅酒的做法步骤
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1初夏时节，梅子青青。 -
2青梅若干。
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3用大量盐来搓洗梅子，每一颗梅子都要揉搓，这个步骤叫做“杀青”，可以去除青梅的苦涩味。
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4用清水洗净，浸泡2-4小时。
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5放在帘子上置于阴凉处风干水分（青梅用盐搓洗后，表面变黑，不影响泡酒）。
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6用小叉子给青梅挑去蒂，挑出有虫眼、腐烂和伤痕的青梅。
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7用叉子在青梅上面叉些小洞，便于汁液渗出。
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8一层青梅一层冰糖放到干净无水无油的玻璃瓶中。
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9加入高度白酒，盖盖密封保存在阴凉处3~6个月，把等待留给时间……
使用的厨具：其他
所属分类：
饮品