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诗文 雷公根猪骨汤
释义
雷公根猪骨汤的做法
“雷公根我们这叫灯盏菜,老人们说是清热除湿,其实在我们这一年四季都有,只是这个季节呢,嫩,以后呢,长老了,吃草的感觉就很浓了。不过,只喝汤不吃草也没关系嘛。”

食材明细

主料
  • 猪骨 适量
  • 雷公根 适量
  • 红萝卜 适量
  • 山药 适量
辅料
  • 红枣 适量
  • 几片
  • 适量
  • 香菇 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

雷公根猪骨汤的做法步骤

  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:1
    1
    雷公根清洗干净。要多洗几次,因为她长地上趴着的,杂物较多。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:2
    2
    红萝卜切好。这个是选择项,我是觉得调点甜味,而且家里种有红萝卜,要想法消耗。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:3
    3
    姜切好。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:4
    4
    猪骨焯水后和红萝卜、香菇、姜放进汤锅,加水,大火烧开后转小火慢熬。水的量视食材的量和家里吃饭人口数而定,不过再怎么样也得没过食材吧,况且炖煮后水分会减少。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:5
    5
    这是熬了一个半小时后的样子。有点油,等下加了雷公根就好多了。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:6
    6
    加入雷公根,继续小火熬。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:7
    7
    在熬的期间切好山药。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:8
    8
    熬啊熬,在准备关火前20-30分钟时,加入山药红枣,加部分盐够汤的咸度就可以了,继续小火。熬到山药煮透就可以了。从开始熬到关火,我一般熬两个半小时。
  • 雷公根猪骨汤的做法步骤:9
    9
    熬好了,先打汤出来喝。

小窍门

汤熬好后,打部分汤出来,然后再加点盐,因为之前加的盐只是够汤的咸度,里面的渣是偏淡的。特别是我家小孩小,不想让他们养成重口味,所以盐我都分两次加的。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/15 8:53:11